par ofu, publié le 12 juillet 2015 12:14. Mis à jour le 12.07.2015 12:14

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Un ado a consommé un repas végétarien à base d’orge et de chanvre dans un établissement zurichois. Mais la variété de plante dans son assiette n’était pas destinée à la consommation...

Le service zurichois du contrôle des denrées alimentaires compte déposé plainte contre le Kaufleuten. (photo : Keystone)

Tout avait pourtant si bien commencé. Une famille suisse alémanique s’est rendue il y a quelques mois au restaurant Kaufleuten à Zurich pour passer un bon moment tous ensemble. Mais la soirée a rapidement viré au cauchemar pour un ado qui n’a pas supporté son repas, écrit dimanche « SonntagsBlick ».

Le jeune avait commandé un plat dont l’énoncé était pourtant alléchant : de l’orge au chanvre des Grisons avec du mascarpone et des légumes d’hiver. Le tout préparé par le chef renommé Pascal Schmutz. Mais peu après avoir fini son assiette, l’adolescent a commencé à se sentir mal et à avoir la nausée. A tel point que la famille a décidé de l’emmener à l’hôpital. Là-bas, les médecins ont retrouvé des traces de THC dans son urine... alors que le jeune leur a assuré qu’il n’avait jamais fumé de joint. Le THC est un cannabinoïde contenu dans les plantes de cannabis possédant des propriétés psychoactives qui modifient l’état de conscience.

Un cas isolé

Enervés, ses parents ont appelé le Kaufleuten étant persuadés que l’état de santé de leur fils était en lien avec le chanvre des Grisons contenu dans son plat. Mais dans un premier temps, le restaurant ne les a pas pris au sérieux : « Nous pensions peut-être que le client avait fumé un joint avant de venir manger chez nous », explique Marc Brechtbühl, cogérant de l’établissement. Il s’est avéré plus tard que le patron avait tout faux.

Des contrôleurs du laboratoire cantonal zurichois ont en effet retrouvé des traces de THC dans l’orge au chanvre des Grisons. Leurs tests ont permis de révéler que le chanvre avait été cultivé pour être fumé et non pour être consommé. Résultat : le taux de THC était bien plus élevé que celui toléré par la loi. Confronté à ses résultats, Marc Brechtbühl assure : « La ration contenu dans notre plat n’est pas dangereuse pour la santé. La recette ne prévoit que 0,3 gramme de chanvre. Notre cuisinier a acheté le chanvre à des agriculteurs grisons. Il était persuadé qu’il s’agissait d’une plante destinée à la consommation. Nous avons immédiatement retiré le plat de notre menu. » Selon le gérant, aucun autre client, à part l’ado, n’a eu des problèmes de santé.

Le restaurant risque une amende

Le service zurichois du contrôle des denrées alimentaires compte néanmoins déposer plainte contre le Kaufleuten. « L’enquête est en cours. Nous pensons que nous allons écoper d’une amende », affirme Marc Brechtbühl, qui souligne que le plat végétarien au chanvre a été remplacé par des pâtes à la truffe et aux champignons... sans effets hallucinogènes, « bien évidemment ».

En ce qui concerne les agriculteurs grisons, impossible de savoir si une plainte a été déposée à leur encontre.